Η Villa Magnus βρίσκεται σε μικρή απόσταση με το αυτοκίνητο από μερικά από τα σημεία που τρώει κανείς καλύτερα στη Σικελία, από ένα ψαροχώρι χτισμένο γύρω από ένα αιωνόβιο εμπόριο τόνου μέχρι μια μπαρόκ πόλη όπου ένα και μόνο ζαχαροπλαστείο προσελκύει επισκέπτες από όλο το νησί. Κάποια πράγματα τα αναζητάτε έξω. Άλλα, με λίγο σχεδιασμό, τα φέρνετε στο σπίτι και τα μαγειρεύετε μόνοι σας. Αυτός ο οδηγός καλύπτει και τα δύο, μαζί με τα πιάτα που αξίζει να παραγγείλετε όπου κι αν βρεθείτε και τις αγορές που αξίζουν ένα ολόκληρο απόγευμα.
Η Marzamemi και το Λιμάνι
Η Marzamemi είναι μόλις ένα χωριό — μια μοναδική πέτρινη πλατεία χτισμένη γύρω από μια πρώην τονάρα, με χαμηλά κτίρια σε χρώματα ώχρας και τερακότας, που ανοίγει κατευθείαν στο λιμάνι. Κερδίζει πολύ περισσότερη προσοχή από όσο θα υπέθετε κανείς με βάση το μέγεθός της, και σχεδόν όλη αυτή η προσοχή είναι δικαιολογημένη.
Ξεκινήστε με ένα κομμάτι φοκάτσια από την Premiata Focacceria Mazzini, χοντρή και απλά γαρνιρισμένη με ντομάτα και αντζούγια, ιδανική φαγωμένη όρθιοι στον πάγκο. Η Campisi, η οικογενειακή επιχείρηση που κονσερβοποιεί τον τόνο, τις αντζούγιες και τη μποτάργκα του χωριού στο χέρι εδώ και γενιές, διατηρεί ένα κατάστημα στην πλατεία που αξίζει μια επίσκεψη ακόμα κι αν δεν μαγειρεύετε εκείνο το βράδυ — ένα κουτί με τον τόνο τους σε ελαιόλαδο είναι καλύτερο σουβενίρ από τα περισσότερα πράγματα που πωλούνται στη Σικελία. Για ένα καθιστό δείπνο, η La Cialoma στρώνει τα τραπέζια της πάνω στο νερό και σερβίρει ωμές κόκκινες γαρίδες και ζυμαρικά με αχινούς. Η Taverna La Cialoma δίπλα είναι η ίδια οικογένεια χωρίς τις επισημότητες — ψητά καλαμάρια, ένα ποτήρι Grillo, και καμία ανάγκη για κράτηση.
Πριν φύγετε, περάστε από το Don Peppinu. Φιστίκι από το Bronte, αμύγδαλο από την Avola, και μια granita di mandorla που είναι το επιχείρημα για να φτάσετε στις τρεις το απόγευμα αντί για τις έξι.
Η Marzamemi είναι πιο πολυσύχναστη το ηλιοβασίλεμα, όταν η πλατεία γεμίζει για απεριτίφ. Φτάστε μια ώρα νωρίτερα για την ίδια θέα με τον μισό κόσμο, ή ελάτε αργά, αφού πέσει το σκοτάδι, όταν το χωριό ανήκει κυρίως στους ντόπιους.
Noto, Πρωί και Βράδυ
Το Caffè Sicilia, στον Corso, δεν χρειάζεται συστάσεις σε όποιον παρακολουθεί τη σικελική ζαχαροπλαστική — είναι, χωρίς τυμπανοκρουσίες, ένα από τα καλύτερα ζαχαροπλαστεία του νησιού εδώ και δεκαετίες. Η granita di mandorla είναι ο λόγος να έρθετε πριν τις έντεκα το πρωί, όσο ο πάγκος είναι ακόμα ήρεμος· τα cannoli, γεμισμένα κατά παραγγελία και όχι από πριν, αξίζουν την περιστασιακή ουρά σε οποιαδήποτε ώρα.
Το Noto δεν είναι πόλη κρατήσεων. Οι τρατορίες πίσω από τον Duomo και κατά μήκος της Via Rocco Pirri σερβίρουν καλά την τοπική κουζίνα χωρίς να το διαφημίζουν, και το δείπνο τραβάει αργά, ενσωματωμένο στην passeggiata κατά μήκος του Corso. Αν βρίσκεστε στην πόλη και για τα δύο γεύματα, κρατήστε το μεσημεριανό ελαφρύ — arancini ή μια φέτα φοκάτσια φαγωμένη όρθιοι — και φυλάξτε το τραπέζι για μετά την υποχώρηση της ζέστης.
Pachino και η Γη της Ντομάτας
Νότια του Noto, η επίπεδη παράκτια πεδιάδα γύρω από το Pachino καλλιεργεί ίσως την πιο γνωστή ντομάτα της Σικελίας. Η Pomodoro di Pachino IGP — μικρή, έντονα γλυκιά, ωριμασμένη τόσο σε θερμοκήπιο όσο και σε ανοιχτό χωράφι — εμφανίζεται σχεδόν σε κάθε πιάτο της περιοχής, από μια απλή bruschetta μέχρι τη βάση μιας ψαρόσουπας. Περάστε από εκεί στην υψηλή σεζόν και θα δείτε τα ίδια τα χωράφια, σειρές φορτωμένες με καρπό να απλώνονται προς τη θάλασσα, και πάγκους στην άκρη του δρόμου να τις πουλάνε με το κιβώτιο. Δεν χρειάζονται σχεδόν τίποτα πάνω τους — λίγο λάδι, λίγο αλάτι, σκισμένο ψωμί — για να γίνουν ένα από τα καλύτερα πράγματα που θα φάτε όλη την εβδομάδα.
Η Modica και η Σοκολάτα της
Σαράντα λεπτά δυτικά, η Modica αξίζει τη διαδρομή μόνο για τον καθεδρικό της, όμως το διαρκές της εξαγώγιμο προϊόν είναι η σοκολάτα. Η Antica Dolceria Bonajuto, σε λειτουργία από το 1880, ακόμα αλέθει το κακάο με ζάχαρη σε χαμηλή θερμοκρασία χρησιμοποιώντας μια μέθοδο ψυχρής επεξεργασίας που λέγεται ότι έφτασε στη Σικελία από τη Μεσοαμερική μέσω των Ισπανών — οι κρύσταλλοι ζάχαρης δεν διαλύονται ποτέ πλήρως, αφήνοντας μια κοκκώδη, έντονα γευστική ταμπλέτα χωρίς αντίστοιχο αλλού στην Ευρώπη. Οι ταμπλέτες με τσίλι και βανίλια είναι οι κλασικές, αν και μικρότεροι παραγωγοί στην πόλη δουλεύουν παραλλαγές με φλούδα εσπεριδοειδών και τοπικό αλάτι. Αγοράστε περισσότερη από όση νομίζετε ότι χρειάζεστε. Διατηρείται για μήνες — κάτι που έχει μικρότερη σημασία από όση θα περιμένατε, γιατί σπάνια αντέχει μέχρι το τέλος της εβδομάδας.
Μαγειρική στη Βίλα
Η Villa Magnus διατηρεί μια σχάρα asado στη βεράντα, και αρκετοί φιλοξενούμενοι καταλήγουν να μαγειρεύουν περισσότερο από όσο είχαν σχεδιάσει. Ο ρυθμός είναι απλός: ένα πρωινό στην αγορά του Noto για αμύγδαλα, άγριες κάπαρες και ό,τι ψάρι έφτασε εκείνη τη μέρα, ένα απόγευμα στο λιμάνι της Marzamemi για τόνο κατευθείαν από τις βάρκες, και ένα βράδυ ανάβοντας τη σχάρα καθώς ο ήλιος πέφτει πάνω από τους ελαιώνες. Στη σεζόν, έχει τύχει ο κήπος του ιδιοκτήτη να δώσει τις ντομάτες, και σπάνια χρειάζεται να προσθέσετε κάτι πέρα από λάδι, αλάτι και χρόνο.
Ρωτήστε μας κατά την κράτηση και μπορούμε να σας κατευθύνουμε στους καλύτερους πάγκους, τη σωστή ώρα άφιξης, ή — αν προτιμάτε να μη μαγειρέψετε μόνοι σας — έναν τοπικό οικοδεσπότη που διοργανώνει πρακτικά μαθήματα από τα ψώνια στην αγορά μέχρι ένα μακρύ γεύμα με ό,τι ετοιμάσατε μαζί. Όποια κι αν είναι η επιλογή σας, το δείπνο στη βίλα έχει ένα πλεονέκτημα που κανένα εστιατόριο δεν μπορεί να συναγωνιστεί: το τραπέζι είναι στη βεράντα, η θέα φτάνει μέχρι τη θάλασσα, και δεν χρειάζεται να βρεθείτε πουθενά αλλού μετά.
Τι να Παραγγείλετε
Όπου κι αν φάτε σε αυτή τη γωνιά της Σικελίας, μια χούφτα πιάτα αξίζει να τα παραγγείλετε με την πρώτη ευκαιρία. Το Pasta alla Norma — μελιτζάνα, ντομάτα και ricotta salata — είναι μια κλασική συνταγή της Κατάνιας που εμφανίζεται παντού. Το Spaghetti al nero di seppia, ζυμαρικά με μελάνι σουπιάς, μαύρα και αλμυρά, συνήθως σερβιρισμένα με αχιβάδες, είναι βασικό πιάτο της ακτής. Το Crudo di gambero rosso di Mazara, ωμές κόκκινες γαρίδες μόλις αγγιγμένες από την κουζίνα, είναι αρκετά γλυκό για να φαγωθεί μόνο του. Τα Arancini, τηγανητές μπάλες ρυζιού κλασικά γεμισμένες με ragù, φτιάχνουν ένα καλό μεσημεριανό εν κινήσει.
Για επιδόρπιο και ενδιάμεσα, η granita e brioche — γρανίτα αμυγδάλου ή λεμονιού με μαλακή brioche — είναι το σωστό σικελικό πρωινό, και τα cannoli, κρέμα ρικότα μέσα σε τραγανό κέλυφος, τρώγονται καλύτερα λίγα λεπτά αφότου γεμιστούν. Για να πιείτε, το Nero d'Avola είναι το χαρακτηριστικό κόκκινο της περιοχής, καλλιεργημένο στην contrada όπου βρίσκεται η βίλα, και το Moscato di Noto είναι ένα γλυκό, αρωματικό λευκό που αξίζει να παραγγείλετε στο τέλος του γεύματος.
Το Nero d'Avola και το Moscato di Noto καλλιεργούνται και τα δύο λίγα λεπτά από τη βίλα. Δείτε τον οδηγό μας για το κρασί για τα κτήματα που μπορείτε να επισκεφτείτε και να γευτείτε.