Η Villa Magnus βρίσκεται στην Contrada Buonivini, νότια του Noto, μέσα στην ονομασία Noto DOC — την πατρίδα του Nero d'Avola, της σημαντικότερης κόκκινης ποικιλίας της Σικελίας. Το όνομα σημαίνει περίπου «καλά κρασιά». Ασβεστολιθικοί λόφοι, δύο θάλασσες κοντά και στις δύο πλευρές, και μια καλλιεργητική περίοδος αρκετά μακρά ώστε να ωριμάζει πλήρως ο καρπός σχεδόν κάθε χρόνο φέρνουν εδώ σοβαρούς οινοποιούς εδώ και αιώνες, αρκετοί από αυτούς πλέον αρκετά κοντά ώστε να τα προσεγγίσετε με τα πόδια μέσα από τους ελαιώνες.
Μπορείτε να περπατήσετε σε έναν αμπελώνα πριν το πρωινό, να δοκιμάσετε μια σειρά κρασιών του κτήματος πριν το μεσημεριανό, και να είστε πίσω στην πισίνα μέχρι το απόγευμα. Αυτός ο οδηγός καλύπτει τα κτήματα σε λίγα λεπτά από τη βίλα, μια ημερήσια εκδρομή πιο δυτικά για μια εντελώς διαφορετική ποικιλία, και τις πρακτικές λεπτομέρειες για να οργανώσετε μια επίσκεψη.
Οι Ποικιλίες
Το Nero d'Avola είναι η ποικιλία που ορίζει αυτή τη γωνιά της Σικελίας — με χοντρή φλούδα, λάτρισσα του ήλιου, ικανή να δώσει τόσο δομημένα κόκκινα κρασιά με δυνατότητα παλαίωσης όσο και πιο απαλά, φρουτώδη στιλ ανάλογα με τον τρόπο επεξεργασίας. Αφημένο να ωριμάσει πλήρως κάτω από τον σικελικό ήλιο, δίνει βαθιά κρασιά με σκούρα φρούτα και πραγματική δομή· τρυγημένο λίγο νωρίτερα και επεξεργασμένο πιο απαλά, μπορεί να είναι πιο ελαφρύ και προσιτό, πιο κοντά σε ένα μεσογειακό καθημερινό κόκκινο. Τα περισσότερα κτήματα γύρω από τη Villa Magnus παράγουν και τα δύο στιλ, μερικές φορές από τον ίδιο αμπελώνα.
Δίπλα του, οι παράκτιοι λόφοι γύρω από το Noto παράγουν το Moscato di Noto, πιο γνωστό στη γλυκιά εκδοχή passito του, φτιαγμένο με ξήρανση των σταφυλιών Moscato Bianco πριν το πάτημα ώστε να συμπυκνωθούν η ζάχαρη και το άρωμά τους. Το αποτέλεσμα είναι ένα χρυσαφένιο, έντονα αρωματικό επιδόρπιο κρασί, που σερβίρεται παραδοσιακά με αμυγδαλωτά γλυκά ή cannoli στο τέλος ενός γεύματος.
Planeta Buonivini
5 λεπτά από τη Villa MagnusΗ Planeta ήρθε στο Val di Noto το 1998 και έχτισε το οινοποιείο της υπόγεια — το «Αόρατο Οινοποιείο» — έτσι ώστε από τον δρόμο το κτήμα να μοιάζει με αγροτική γη παρά με αρχιτεκτόνημα. Εδώ παράγονται το Santa Cecilia DOC Noto και το Passito di Noto. Είναι η επίσκεψη που κάνουν πρώτη οι περισσότεροι φιλοξενούμενοι: η πιο δομημένη από τις τέσσερις, η πιο εύκολη να οργανωθεί, και αυτή που εξηγεί την περιοχή πριν δοκιμάσετε οτιδήποτε άλλο σε αυτήν.
Marabino
5 λεπτά από τη Villa MagnusΗ Marabino δουλεύει το ίδιο έδαφος πέντε λεπτά μακριά και καταλήγει κάπου αρκετά διαφορετικά. Είκοσι εννέα εκτάρια καλλιεργημένα βιοδυναμικά από το 2002, τρυγημένα στο χέρι, ζυμωμένα αυθόρμητα με ντόπιες ζύμες, χωρίς καμία προσθήκη στο κελάρι. Αν η Planeta είναι η περιοχή εξηγημένη, η Marabino είναι η περιοχή σε αντιπαράθεση — αξίζει να την κλείσετε επίτηδες την ίδια μέρα, ως αντίστιξη.
Cozzo del Parroco
3–5 λεπτά από τη Villa MagnusΤο Cozzo del Parroco είναι το πλησιέστερο, και τόσο μικρό που μια επίσκεψη μοιάζει σαν να σας δείχνουν το κελάρι ενός γείτονα παρά μια αίθουσα γευσιγνωσίας. Ντόπιες ποικιλίες, μικρές παρτίδες, κανένα πρόγραμμα. Είναι το σωστό πρώτο ποτήρι για φιλοξενούμενους που φτάνουν το απόγευμα και δεν θέλουν ακόμα να σχεδιάσουν τίποτα.
Tenuta La Favola
5 λεπτά από τη Villa MagnusΔεκαεννέα εκτάρια καλλιεργημένα βιολογικά, με ρίζες στη γη που φτάνουν στο 1852 και ιταλική και ελβετική βιολογική πιστοποίηση. Nero d'Avola, Frappato, Syrah και Grillo καλλιεργούνται ανάμεσα σε ελαιώνες και ξερολιθιές. Τις γευσιγνωσίες φιλοξενεί η ίδια η οικογένεια που φτιάχνει το κρασί, κάτι που κάνει αυτό το κτήμα το λιγότερο σεναριοποιημένο από τα τέσσερα — η κουβέντα αφορά εξίσου τη γη όσο και το ποτήρι.
Μια Μέρα Ανάμεσα στα Αμπέλια
Με τέσσερα κτήματα μέσα σε ακτίνα πέντε λεπτών, είναι απόλυτα εφικτό να περάσετε μια ολόκληρη μέρα χωρίς να φύγετε από την Contrada Buonivini. Ένα τυπικό πρόγραμμα ξεκινά με μια πρωινή γευσιγνωσία στην Planeta, προχωρά σε μια πιο απλή, σύντομη επίσκεψη στο Cozzo del Parroco ή τη Marabino το μεσημέρι, και καταλήγει πίσω στη βίλα εγκαίρως για την πισίνα πριν δροσίσει το βράδυ. Τίποτα από αυτά δεν απαιτεί παραπάνω από μια σύντομη διαδρομή ανάμεσα στις στάσεις, και αρκετά κτήματα θα συσκευάσουν με χαρά ένα μπουκάλι να πάρετε μαζί σας αν καταλήξετε να προτιμάτε κάποιο από τα άλλα.
Ο τρύγος, ή vendemmia, διαρκεί από τα τέλη Αυγούστου μέχρι τον Σεπτέμβριο για τις περισσότερες κόκκινες ποικιλίες, λίγο νωρίτερα για τα σταφύλια που προορίζονται για το Moscato di Noto. Αν επισκεφτείτε αυτές τις εβδομάδες, περιμένετε τα κτήματα να είναι στα πιο πολυάσχολα αλλά και στα πιο ζωντανά τους — κελάρια σε πλήρη λειτουργία και ο αέρας βαρύς από τη μυρωδιά του γλεύκους που ζυμώνει.
Η Γη του Cerasuolo, μια Ημερήσια Εκδρομή Δυτικά
Μία ώρα δυτικά της Villa Magnus, γύρω από τη Vittoria, το τοπίο αλλάζει και το ίδιο συμβαίνει με το κρασί. Το Cerasuolo di Vittoria, η μοναδική ονομασία DOCG της Σικελίας, συνδυάζει το Nero d'Avola με το Frappato, μια πιο ελαφριά, αρωματική κόκκινη ποικιλία που δεν καλλιεργείται σχεδόν πουθενά αλλού. Το αποτέλεσμα είναι πιο απαλό και πιο αρωματικό από ένα σκέτο Nero d'Avola, με φρούτα κόκκινων μούρων και μια πιο ελαφριά πινελιά που το κάνει εύκολο ταίριασμα τόσο με ψητό ψάρι όσο και με κρέας. Αξίζει να το αναζητήσετε σε μια μέρα που περιλαμβάνει επίσης τη Ragusa Ibla ή τη Modica. Η Ragusa Ibla και η Modica βρίσκονται στον ίδιο δυτικό δρόμο, οπότε το κρασί είναι μια στάση και όχι ξεχωριστή μέρα.
Πώς να Επισκεφτείτε
Τα περισσότερα κτήματα στην Contrada Buonivini απαιτούν κράτηση εκ των προτέρων για γευσιγνωσίες, ιδίως τους καλοκαιρινούς μήνες. Οι επισκέψεις διαρκούν συνήθως από μία ώρα έως ενενήντα λεπτά και μπορούν συνήθως να συνδυαστούν με ελαφρύ μεσημεριανό ή μια πιατέλα τοπικών τυριών και αλλαντικών αν κανονιστεί εκ των προτέρων. Δύο κτήματα σε ένα απόγευμα είναι εφικτό. Ένα, χωρίς βιασύνη, είναι καλύτερο. Ρωτήστε μας κατά την κράτηση και θα σας βοηθήσουμε να αποφασίσετε ποια κτήματα σας ταιριάζουν και να οργανώσουμε την επίσκεψη.
Τι να Αγοράσετε
Ένα μπουκάλι Nero d'Avola ταξιδεύει καλά και είναι το προφανές σουβενίρ, όμως το Moscato di Noto και η εκδοχή passito του είναι πιο δύσκολο να βρεθούν εκτός της περιοχής και κάνουν καλύτερο δώρο για όποιον δεν ήταν στο ταξίδι μαζί σας. Τα περισσότερα κτήματα πωλούν απευθείας από το κελάρι, και αρκετά θα οργανώσουν αποστολή για μεγαλύτερες παραγγελίες — χρήσιμο αν βρήκατε κάτι που θέλετε να πάρετε σπίτι σε ποσότητα που δεν χωράει σε βαλίτσα.
Αν δεν είστε σίγουροι τι να διαλέξετε, ένα μεικτό κιβώτιο με ένα απλό Nero d'Avola, ένα πιο δομημένο στιλ ρεζέρβα, και ένα μισό μπουκάλι Moscato di Noto ή passito δίνει μια αντιπροσωπευτική εικόνα του τι μπορεί να προσφέρει η περιοχή, από ένα εύκολο κόκκινο για καθημερινό βράδυ μέχρι κάτι που αξίζει να φυλάξετε για ένα ξεχωριστό δείπνο.
Δείτε τον οδηγό μας για το πού να φάτε για τα σικελικά πιάτα που ταιριάζουν φυσικά με αυτά τα κρασιά — το Nero d'Avola με ψητό κρέας και ώριμο τυρί, το Moscato di Noto στο τέλος ενός γεύματος με αμυγδαλωτά γλυκά ή cannoli.