Le Vin autour de Villa Magnus

Villa Magnus se dresse dans la Contrada Buonivini, au sud de Noto, à l'intérieur de l'appellation Noto DOC — le berceau du Nero d'Avola, le cépage rouge le plus important de Sicile. Le nom signifie approximativement « bons vins ». Des collines calcaires, deux mers proches de part et d'autre, et une saison végétative assez longue pour faire mûrir pleinement le fruit presque chaque année attirent ici des vignerons sérieux depuis des siècles, plusieurs d'entre eux désormais assez proches pour être rejoints à pied à travers les oliveraies.

Vous pouvez parcourir un vignoble avant le petit-déjeuner, déguster une série de vins du domaine avant le déjeuner, et être de retour à la piscine en milieu d'après-midi. Ce guide couvre les domaines à quelques minutes de la villa, une excursion plus à l'ouest pour un cépage entièrement différent, et les détails pratiques pour organiser une visite.

Les Cépages

Le Nero d'Avola est le cépage qui définit ce coin de Sicile — à peau épaisse, amateur de soleil, et capable de donner aussi bien des rouges structurés et aptes au vieillissement que des styles plus souples et fruités selon la façon dont il est travaillé. Laissé à mûrir pleinement sous le soleil sicilien, il produit des vins profonds, aux fruits noirs, avec une vraie charpente ; vendangé un peu plus tôt et travaillé plus délicatement, il peut être plus léger et plus accessible, proche dans le style d'un rouge méditerranéen de tous les jours. La plupart des domaines autour de Villa Magnus élaborent les deux styles, parfois issus de la même parcelle.

À ses côtés, les collines côtières autour de Noto produisent le Moscato di Noto, surtout connu sous sa forme douce passito, élaborée en faisant sécher les raisins de Moscato Bianco avant le pressurage pour en concentrer le sucre et l'arôme. Le résultat est un vin de dessert doré et intensément parfumé, traditionnellement servi avec des pâtisseries à l'amande ou des cannoli en fin de repas.

Planeta Buonivini

Planeta est arrivé dans le Val di Noto en 1998 et a construit son chai sous terre — l'« Invisible Winery », la cave invisible — de sorte que, depuis la route, le domaine ressemble à des terres agricoles plutôt qu'à de l'architecture. Le Santa Cecilia DOC Noto et le Passito di Noto y sont élaborés. C'est la visite que la plupart des hôtes font en premier : la plus structurée des quatre, la plus facile à organiser, et celle qui explique l'appellation avant de goûter quoi que ce soit d'autre.

Marabino

Marabino travaille le même sol à cinq minutes de là et arrive à un résultat bien différent. Vingt-neuf hectares cultivés en biodynamie depuis 2002, vendangés à la main, fermentés spontanément sur levures indigènes, sans aucun ajout dans le chai. Si Planeta est l'appellation expliquée, Marabino est l'appellation contredite — à réserver délibérément le même jour, en guise de contraste.

Cozzo del Parroco

Cozzo del Parroco est le plus proche, et assez petit pour qu'une visite ressemble davantage à la découverte de la cave d'un voisin qu'à la visite d'une salle de dégustation. Cépages autochtones, petites cuvées, aucun programme. C'est le premier verre idéal pour les hôtes qui arrivent l'après-midi et ne veulent encore rien planifier.

Tenuta La Favola

Dix-neuf hectares cultivés en agriculture biologique, avec des racines sur cette terre remontant à 1852 et une double certification biologique italienne et suisse. Le Nero d'Avola, le Frappato, la Syrah et le Grillo poussent entre les oliveraies et les murets de pierre sèche. Les dégustations sont animées par la famille qui élabore le vin, ce qui en fait la moins scénarisée des quatre — la conversation porte autant sur la terre que sur le verre.

Une Journée parmi les Vignes

Avec quatre domaines dans un rayon de cinq minutes, il est tout à fait possible de passer une journée entière sans quitter la Contrada Buonivini. Un déroulé typique commence par une dégustation matinale chez Planeta, se poursuit par une visite plus simple et plus courte chez Cozzo del Parroco ou Marabino au déjeuner, et se termine de retour à la villa à temps pour la piscine avant la fraîcheur du soir. Rien de tout cela ne demande plus qu'un court trajet entre les étapes, et plusieurs domaines vous emballeront volontiers une bouteille à rapporter si vous finissez par préférer l'un d'entre eux.

Le Pays du Cerasuolo, une Excursion vers l'Ouest

À une heure à l'ouest de Villa Magnus, autour de Vittoria, le paysage change et le vin aussi. Le Cerasuolo di Vittoria, seule appellation DOCG de Sicile, assemble le Nero d'Avola au Frappato, un cépage rouge plus léger et aromatique que l'on cultive presque nulle part ailleurs. Le résultat est plus souple et plus parfumé qu'un Nero d'Avola pur, avec des fruits rouges et une légèreté qui en fait un accord facile aussi bien avec le poisson grillé qu'avec la viande. Cela vaut le détour, lors d'une journée qui inclut aussi Ragusa Ibla ou Modica.

Comment Visiter

La plupart des domaines de la Contrada Buonivini exigent une réservation préalable pour les dégustations, en particulier pendant les mois d'été. Les visites durent généralement d'une heure à une heure trente et peuvent souvent s'accompagner d'un déjeuner léger ou d'une assiette de fromages et charcuteries locaux si cela est organisé à l'avance. Deux visites dans un après-midi sont possibles. Une seule, sans se presser, est préférable. Demandez-nous lors de votre réservation et nous vous aiderons à choisir les domaines qui vous conviennent et à organiser la visite.

Que Rapporter

Une bouteille de Nero d'Avola voyage bien et constitue le souvenir évident, mais le Moscato di Noto et sa version passito sont plus difficiles à trouver hors de la région et font un meilleur cadeau pour quelqu'un qui n'a pas fait le voyage avec vous. La plupart des domaines vendent directement au chai, et plusieurs organisent l'expédition pour les commandes plus importantes — utile si vous avez trouvé quelque chose que vous souhaitez rapporter en une quantité qui ne tiendra pas dans une valise.

Si vous hésitez sur votre choix, une caisse assortie comprenant un Nero d'Avola simple, une cuvée réserve plus structurée et une demi-bouteille de Moscato di Noto ou de son passito donne un bon aperçu de ce que l'appellation sait faire, d'un rouge facile pour un soir de semaine jusqu'à une bouteille à garder pour un dîner spécial.