Wino w okolicy Villa Magnus

Villa Magnus stoi w Contrada Buonivini, na południe od Noto, w obrębie apelacji Noto DOC — na rodzimej ziemi Nero d'Avola, najważniejszego czerwonego szczepu Sycylii. Nazwa znaczy mniej więcej „dobre wina”. Wapienne wzgórza, dwa morza blisko po obu stronach i okres wegetacji na tyle długi, że owoce niemal co roku w pełni dojrzewają — to wszystko od stuleci przyciąga tu poważnych winiarzy, a czterech z nich ma dziś swoje winnice tak blisko, że dojdziesz do nich pieszo przez gaje oliwne.

Przed śniadaniem możesz przejść się między rzędami winorośli, przed lunchem spróbować całej degustacyjnej serii win z posiadłości, a w połowie popołudnia być z powrotem przy basenie. Ten przewodnik opisuje winnice położone w odległości spaceru od willi, jednodniową wycieczkę dalej na zachód, do zupełnie innego szczepu, oraz praktyczne szczegóły organizacji wizyty.

Szczepy

Nero d'Avola to szczep, który definiuje ten zakątek Sycylii — o grubej skórce, kochający słońce, zdolny dać zarówno strukturalne czerwone wina do długiego leżakowania, jak i łagodniejsze, owocowe, w zależności od tego, jak się z nim obchodzić. Pozostawiony do pełnego dojrzenia w sycylijskim słońcu daje głębokie wina o aromatach ciemnych owoców i z prawdziwym kręgosłupem; zebrany nieco wcześniej i traktowany delikatniej bywa lżejszy i bardziej przystępny, bliższy stylem śródziemnomorskiemu winu na co dzień. Większość winnic wokół Villa Magnus robi oba style, czasem z owoców z tej samej parceli.

Obok niego nadmorskie wzgórza wokół Noto dają Moscato di Noto, najsłynniejsze w słodkiej wersji passito, którą robi się, podsuszając winogrona Moscato Bianco przed tłoczeniem, by skoncentrować ich cukier i aromat. Efekt to złociste, intensywnie perfumowane wino deserowe, tradycyjnie podawane na koniec posiłku do ciastek migdałowych albo cannoli.

Planeta Buonivini

Planeta przybyła do Val di Noto w 1998 roku i zbudowała swoją winiarnię pod ziemią — „Niewidzialną Winiarnię” — tak że z drogi posiadłość wygląda jak zwykłe pola, a nie jak budynek. Powstają tu Santa Cecilia DOC Noto i Passito di Noto. To wizyta, od której większość gości zaczyna: najbardziej uporządkowana z czterech, najłatwiejsza do zorganizowania i taka, która objaśnia całą okolicę, zanim spróbujesz w niej czegokolwiek innego.

Marabino

Marabino uprawia tę samą ziemię krótki spacer dalej, a dochodzi do czegoś zupełnie innego. Dwadzieścia dziewięć hektarów prowadzonych biodynamicznie od 2002 roku, ręczne zbiory, spontaniczna fermentacja na rodzimych drożdżach, w piwnicy nic się nie dodaje. Jeśli Planeta objaśnia okolicę, to Marabino się z nią spiera — warto zarezerwować obie wizyty tego samego dnia, celowo, dla kontrastu.

Cozzo del Parroco

Cozzo del Parroco leży najbliżej i jest na tyle małe, że wizyta przypomina raczej zajrzenie do piwnicy sąsiada niż wizytę w sali degustacyjnej. Rodzime szczepy, małe partie, żadnego programu. To idealny pierwszy kieliszek dla gości, którzy przylatują po południu i nie chcą jeszcze niczego planować.

Tenuta La Favola

Dziewiętnaście hektarów uprawianych ekologicznie, z korzeniami na tej ziemi sięgającymi 1852 roku, z włoskim i szwajcarskim certyfikatem ekologicznym. Między gajami oliwnymi a murkami z suchego kamienia rosną Nero d'Avola, Frappato, Syrah i Grillo. Degustacje prowadzi rodzina, która robi te wina, dzięki czemu to najmniej wyreżyserowana z czterech wizyt — rozmowa dotyczy w równym stopniu ziemi, co kieliszka.

Dzień wśród winorośli

Skoro do wszystkich czterech winnic dojdziesz pieszo, spokojnie można spędzić cały dzień, nie opuszczając Contrada Buonivini. Typowy plan zaczyna się od porannej degustacji w Planecie, przechodzi w prostszą, krótszą wizytę w Cozzo del Parroco lub Marabino w porze lunchu i kończy z powrotem w willi, w sam raz na basen, zanim wieczór się ochłodzi. Między kolejnymi przystankami wystarczy krótki spacer, a kilka winnic chętnie zapakuje ci butelkę na drogę, jeśli któraś przypadnie ci do gustu bardziej niż pozostałe.

Kraina Cerasuolo — wycieczka na zachód

Godzinę na zachód od Villa Magnus, w okolicach Vittorii, zmienia się krajobraz, a wraz z nim wino. Cerasuolo di Vittoria, jedyna apelacja DOCG na Sycylii, łączy Nero d'Avola z Frappato — lżejszym, aromatycznym czerwonym szczepem, który prawie nigdzie indziej nie rośnie. Efekt jest łagodniejszy i bardziej perfumowany niż czyste Nero d'Avola, z nutami czerwonych owoców i lżejszym charakterem, dzięki któremu pasuje zarówno do grillowanej ryby, jak i do mięsa. Warto się tu wybrać przy okazji wycieczki, na której w planie jest też Ragusa Ibla albo Modica.

Jak zorganizować wizytę

Większość winnic w Contrada Buonivini wymaga wcześniejszej rezerwacji degustacji, zwłaszcza w miesiącach letnich. Wizyta trwa zwykle od godziny do dziewięćdziesięciu minut i, jeśli ustalisz to wcześniej, najczęściej można ją połączyć z lekkim lunchem albo deską miejscowych serów i wędlin. Dwie w jedno popołudnie są możliwe. Jedna, bez pośpiechu, jest lepsza. Zapytaj nas przy rezerwacji, a pomożemy wybrać winnice, które ci odpowiadają, i zorganizujemy wizytę.

Co kupić

Butelka Nero d'Avola dobrze znosi podróż i jest oczywistą pamiątką, ale Moscato di Noto i jego wersję passito trudniej znaleźć poza regionem, więc to lepszy prezent dla kogoś, kogo nie było z tobą na wyjeździe. Większość winnic sprzedaje bezpośrednio z piwnicy, a kilka zorganizuje wysyłkę większych zamówień — to się przydaje, jeśli trafisz na coś, co chcesz przywieźć do domu w ilości, która nie zmieści się do walizki.

Jeśli nie wiesz, co wybrać, mieszana skrzynka z prostym Nero d'Avola, bardziej strukturalnym winem w stylu riserva i półbutelką Moscato di Noto lub jego passito da ci niezłe pojęcie o tym, co potrafi ta okolica — od łatwego czerwonego na zwykły wieczór po coś, co warto zachować na wyjątkową kolację.