Wijn rond Villa Magnus

Villa Magnus staat in Contrada Buonivini, ten zuiden van Noto, binnen de Noto DOC — de thuisbasis van de Nero d'Avola, de belangrijkste rode druif van Sicilië. De naam betekent zoiets als ‘goede wijnen’. Kalkrijke heuvels, twee zeeën op korte afstand aan weerszijden en een groeiseizoen dat lang genoeg is om de druiven bijna elk jaar volledig te laten rijpen, trekken al eeuwen serieuze wijnmakers hierheen, en vier van hen zitten nu zo dichtbij dat je er te voet door de olijfgaarden komt.

Je kunt voor het ontbijt door een wijngaard wandelen, voor de lunch een reeks wijnen van het landgoed proeven en halverwege de middag weer bij het zwembad liggen. Deze gids gaat over de wijngoederen op loopafstand van de villa, een dagtocht verder naar het westen voor een heel andere druif, en de praktische kant van het regelen van een bezoek.

De druiven

Nero d'Avola is de druif die deze hoek van Sicilië bepaalt — dikschillig, gek op zon en goed voor zowel gestructureerde, bewaarwaardige rode wijnen als zachtere, fruitige stijlen, afhankelijk van hoe ermee wordt omgegaan. Laat je hem volledig rijpen onder de Siciliaanse zon, dan geeft hij diepe wijnen met donker fruit en echte ruggengraat; iets eerder geplukt en voorzichtiger behandeld kan hij lichter en toegankelijker zijn, meer in de stijl van een mediterrane rode wijn voor alledag. De meeste wijngoederen rond Villa Magnus maken beide stijlen, soms uit dezelfde wijngaard.

Daarnaast leveren de kustheuvels rond Noto de Moscato di Noto, het bekendst in zijn zoete passitovorm, waarvoor Moscato Bianco-druiven vóór het persen worden gedroogd om suiker en aroma te concentreren. Het resultaat is een goudkleurige, intens geurige dessertwijn, die traditioneel aan het eind van de maaltijd wordt geschonken bij amandelgebak of cannoli.

Planeta Buonivini

Planeta kwam in 1998 naar de Val di Noto en bouwde zijn wijnmakerij onder de grond — de ‘Onzichtbare Wijnmakerij’ — zodat het landgoed er vanaf de weg uitziet als boerenland en niet als architectuur. Hier worden de Santa Cecilia DOC Noto en de Passito di Noto gemaakt. Het is het bezoek dat de meeste gasten als eerste doen: het meest gestructureerde van de vier, het makkelijkst te regelen, en het bezoek dat je het gebied uitlegt voordat je er iets anders proeft.

Marabino

Marabino bewerkt dezelfde grond, een korte wandeling verderop, en komt ergens heel anders uit. Negenentwintig hectare, sinds 2002 biodynamisch bewerkt, met de hand geoogst, spontaan vergist op inheemse gisten, niets toegevoegd in de kelder. Als Planeta het gebied uitlegt, gaat Marabino er de discussie mee aan — de moeite waard om bewust op dezelfde dag te boeken, als contrast.

Cozzo del Parroco

Cozzo del Parroco ligt het dichtstbij, en is zo klein dat een bezoek eerder voelt alsof de buren je hun kelder laten zien dan als een proeflokaal. Inheemse druivenrassen, kleine partijen, geen programma. Het is het juiste eerste glas voor gasten die ’s middags aankomen en nog niets willen plannen.

Tenuta La Favola

Negentien hectare, biologisch bewerkt, met wortels in deze grond die teruggaan tot 1852 en zowel een Italiaanse als een Zwitserse biologische certificering. Nero d'Avola, Frappato, Syrah en Grillo groeien tussen olijfgaarden en droogstapelmuren. De proeverijen worden geleid door de familie die de wijn maakt, waardoor dit het minst ingestudeerde bezoek van de vier is — het gesprek gaat net zo goed over het land als over het glas.

Een dag tussen de wijnstokken

Met vier wijngoederen op loopafstand kun je gerust een hele dag doorbrengen zonder Contrada Buonivini te verlaten. Een gebruikelijke opzet begint met een ochtendproeverij bij Planeta, gaat rond lunchtijd verder met een eenvoudiger, korter bezoek aan Cozzo del Parroco of Marabino, en eindigt terug in de villa, op tijd voor het zwembad voordat de avond afkoelt. Tussen de stops is het steeds maar een korte wandeling, en verschillende wijngoederen pakken graag een fles voor je in om mee naar huis te nemen als je uiteindelijk een favoriet hebt.

Cerasuolo-land, een dagtocht naar het westen

Een uur ten westen van Villa Magnus, rond Vittoria, verandert het landschap en daarmee ook de wijn. Cerasuolo di Vittoria, de enige DOCG-appellatie van Sicilië, combineert Nero d'Avola met Frappato, een lichtere, aromatische rode druif die bijna nergens anders wordt verbouwd. Het resultaat is zachter en geuriger dan een pure Nero d'Avola, met rood bessenfruit en een lichte toets waardoor hij net zo makkelijk bij gegrilde vis past als bij vlees. Het is de moeite waard om hem op te zoeken op een dag waarop je ook Ragusa Ibla of Modica bezoekt.

Zo regel je een bezoek

Bij de meeste wijngoederen in Contrada Buonivini moet je een proeverij vooraf reserveren, zeker in de zomermaanden. Een bezoek duurt doorgaans een uur tot anderhalf uur en is, als je het van tevoren regelt, meestal te combineren met een lichte lunch of een plank met kazen en vleeswaren uit de streek. Twee op één middag kan. Eén, zonder haast, is beter. Vraag het ons als je boekt, dan helpen we je kiezen welke wijngoederen bij je passen en zetten we het bezoek voor je in elkaar.

Wat je meeneemt

Een fles Nero d'Avola reist goed en is het voor de hand liggende souvenir, maar Moscato di Noto en de passitoversie ervan zijn buiten de streek lastiger te vinden en een beter cadeau voor wie niet mee op reis was. De meeste wijngoederen verkopen rechtstreeks vanuit de kelder, en verschillende regelen verzending voor grotere bestellingen — handig als je iets hebt gevonden dat je mee naar huis wilt nemen in een hoeveelheid die niet in je koffer past.

Weet je niet goed wat je moet kiezen, dan geeft een gemengde doos met een rechttoe rechtaan Nero d'Avola, een stevigere reservestijl en een halve fles Moscato di Noto of de passito ervan een eerlijk beeld van wat het gebied kan, van een makkelijke rode wijn voor doordeweeks tot iets om te bewaren voor een bijzonder diner.